20.11.2024 Ravintola Carl Wilhelm, Vanajanlinna

Carl Wilhelm on enemmän kuin ravintola.

Se on elämys, kunnianosoitus historialliselle loistolle ja nykyajan ruokakulttuurille. Mennyt aika ja tämä hetki kietoutuvat yhteen sekä harkitussa ruokalistassa että ravintolasalin sisustuksessa. Jokainen yksityiskohta on tarkasti mietitty.

Ravintola on saanut nimensä Vanajanlinnan perustajasta Carl Wilhelm Rosenlewista (1873–1942). Hän loi aikanaan Vanajanlinnan perinteet, jotka rakentuvat tänäkin päivänä huikeille makuelämyksille, huippukokkien yllätyksille, laadukkaille viineille ja unohtumattomalle juhlaseuralle. Jo sadan vuoden ajan kynttilät ovat hehkuneet pidoissa, kun suomalaiset ja kansainväliset vieraat ovat juhlineet Vanajanlinnassa.

Teemme Lahden voutikunnan kanssa ravintolavierailun upeaan Vanajanlinnaan marraskuun 20. päivä.

Illan menu

Sokerisuolattua lohta, marinoitua kampasimpukkaa, kirjolohenmätiä & piimä-selleridressing

Granbazán Etiqueta Ámbar 2021, Rías Baixas, Spain Albariño

***

Tartar kotimaisesta riistasta, hiillostettua lanttua & syksyn sieniä

Louis Latour Côte De Beaune Villages 2020, Bourgogne, France Pinot Noir

***

Paahdettua kukkakaalia, fenkoli-omenasalaattia, katsuobushia & soijavinegrette

Bodegas Vionta Godello, Monterrei, Spain Godello

***

Kuhaa, savustettuja sinisimpukoita, mustajuurta & suolatulla sitruunalla maustettu beurre blanc

Louis Latour Marsannay 2020, Bourgogne, France Chardonnay

***

Uuniomenamoussea, karamellisoitua omenaa & ruskea voi-jäätelöä

Dr. Pauly-Berweiler Beerenauslese, Rheinhessen, Germany Riesling