Punkkukani

Tämäkin on Gävle ajoilta,  kun piti kehittää jotakin uutta. Kania oli silloin hyvin tarjolla. Oikeastaan tämä on ’Kani au vin’ ”

• Rensattu kani (esim. Savitaipaleelta)
• 3-4 siivua Savukylkeä (pekonia)
• n. 200 g Sieniä (mielellään metsäsieni, mutta herkkusientkin kelpaavat)
• Tomaattipyrettä
• 4-8 Pikkusipulia (shalotti)
• Lihalientä
• Punaviiniä
• Pippuria myllystä, laakerinlehtiä, suolaa, mieleisä yrttejä
• Voita, Öljyä
• Ruskeaa Maizenaa

Paloittele kani haluamallasi tavalla ja ruskista palat voi-öljyseoksessa. Siirrä palat pataan, lisää ruskitettu savukylki/pekoni, sienet, tomaattipyre ja sipulit. Mausta ja sekoita. Lisää lihalientä ja viiniä (50/50) niin, että ainekset peittyvät. Hauduta kypsäksi n. 50-60 minuuttia 200 asteisessa  uunissa.  Saosta maizenalla. Tarkista maku.