Taannoin remontoitu perinteikäs hotelli Torni tarjoaa majoituksen lisäksi myös korkealaatuisia ravintolapalveluita. OR on moderni kala- ja kasvispainotteinen brasserie, jossa elämä ja luonnon parhaat antimet loistavat koko kirjossaan. Ravintolan keittiömestari, Chef Rôtisseur Janne Kantola kertoo inspiraation menuun tulleen Suomen upeasta luonnosta ja rannikosta. ”Keittiömme ammattitaito näkyy valmistusmenetelmien laajuudessa: grillaamme, paistamme, haudutamme, höyrytämme, fermentoimme, kuivaamme ja friteeraamme. Valitsemme menetelmän siten, että saamme sesongin raaka-aineista parhaat maut esille ja samalla vähennämme hävikkiä entisestään.”
Chaîne des Rôtisseurs myöntää ravintoloille Rôtisseurs-kilven, kun yritys täyttää ruoka- ja palvelutuotteiden laatukriteerit: kansallisen keittiön vaaliminen, gastronomian kehittäminen, alueellisten sekä kulinaaristen perinteiden säilyttäminen ja kehittäminen. Ravintolalle myönnetty Rôtisseurs-kilpi on merkki ruoan, raaka-aineiden ja palvelun korkeasta tasosta.
Ohjelma
17.00 Kokoontuminen, tervetuloa
17.10 Kilven luovutus, Johanna Hornborg-Ojala (Bailli Délégué, Membre du Conseil Magistral)
17.30 Kilpi-illallinen
Menu
Amuse Raw Barista
- Chironfils- osteri, fermentoitu luumumignonette
- Torni Private Label Champagne: Pinot Noir & Pinot Meunier, Ranska
Alkuruoka
- Tartar härän sisäpaistista, tryffelimajoneesia ja graavattua keltuaista
- That’s Neiss Pink Riesling: Riesling & Pinot Noir, Saksa
Pääruoka
- Paistettua taimenta Luvialta, haukimureketta, hollandaise-kastiketta ja porkkanaa
- Bourgogne Chardonnay, Domaine Brenot Beranger, Ranska
Jälkiruoka
- Tyrni-valkosuklaaganache, marinoitua tyrniä ja tuilekeksiä
- Beerenauslese Huxelrebe, Weingut Anselmann,
Paikka: Kalevankatu 5, 00100 Helsinki
Aika: Tiistai 10.10.2023, 17:00
Hinta: Menu sisältäen alkusamppanjan 69 €/hlö. Juomat tilataan ja maksetaan paikan päällä. Suositusviinipaketti 51€/hlö
Ilmoittautuminen: Ilmoittautuminen viimeistään 1.10.2023 LYYTI-palvelussa
Pukeutuminen: Pikkutakki ja käädyt.
Tilaisuus on avec. Tervetuloa!