Ruoka-aineiden paljastamisen jälkeen kilpailijoilla oli 30 minuuttia aikaa suunnitella menu, jonka jälkeen heillä oli kolme tuntia aikaa valmistaa ateriat. Keittiötyöskentelyn osalta tuomaristo arvioi ammattitekniikkaa, ammattimaisuutta, organisointikykyä, ammattihygieniaa, aikataulunmukaisuutta sekä raaka-ainekäsittelyä. Makutuomarit arvioivat kilpailijoiden annokset makujen, esillepanon ja omaperäisyyden mukaan.Kokkien kilpailussa tehtävänä oli valmistaa menu neljälle hengelle ennalta määrätyistä raaka-aineista, jotka eivät olleet kilpailijoiden tiedossa etukäteen. Alkuruoassa tuli kokonainen hauki valmistaa kahta kypsennysmenetelmää käyttäen. Pääruokalajin raaka-aineina oli Broilerin rintapaloja ja broilerin maksaa. Jälkiruoan pääraaka-aineeksi oli osoitettu pakastettuja vadelmia ja annoksen tuli sisältää leivonnaisen, moussen sekä hilloketta.
Ensimmäinen naisvoittaja kahdeksaan vuoteen
Nuorten kokkien kilpailua on järjestetty vuosittain 1990-luvulta lähtien, mutta naisvoittajat ovat olleet harvassa. Edelisen kerran voiton on napannut naiskokki vuonna 2007.
Virolaisen voitokas menu sisälsi alkuun Haukimousselinea ja hauki-purjovaahtoa, pääruoan, broilerin rinnan, Virolainen oli valmistanut paistamalla ja jälkiruoka sisälsi vadelmagranitea, vadelmavaahtoa, mustikkavalkosuklaamoussea, vaniljamascarbonekakkua ja mustikkahilloketta. Toiseksi sijoittui Niina Jaakkola Joensuusta ja kolmanneksi Kozeen Shiwan Ravintola Pörssistä Helsingistä. Sekä Jaakkola että Shiwan ovat osallistuneet kilpailuihin kerran aiemminkin, tuolloin Shiwan sijoittui myös kolmanneksi.
”Nuorten ammattilaisen ammattitaito on erinomainen” kiitteli kilpailun johtaja, Conseiller Culinaire Commandeur ja opetusneuvos Martti Lehtinen. ”Kärkikolmikon välillä erot eivät olleet suuria, ja heiltä kaikilta voimme odottaa merkittävää uraa”, Lehtinen jatkoi. Historian aikana Nuorten kokkien kilpailun ovat voittaneet muun muassa myös Henri Alén sekä Arto Rastas.
.jpg)
.jpg)
