Kilpikriteerit

Merkki korkeasta laadusta ja osaamisesta

Kilven anominen ja myöntäminen

Yritys voi tavoitella kilpeä, kun ravintolan toiminta ja tuotteiden laatu täyttää kilpikriteerit ja yrityksen vastuuhenkilöt ovat järjestön ammattilaisjäseniä. Yrityksen tavoitellessa kilpeä, he saavat valmisteluapua hakemukseen paikalliselta voudilta ja voutineuvostolta. Kansallinen puhemiehistö käsittelee ja hyväksyy kilpihakemukset. Jos ravintolan omistajuudessa tai konseptissa tapahtuu muutoksia, kilpien säilyminen arvioidaan aina uudelleen.

Kilpikriteerit

Ravintola tai herkkumyymälä voi saada kansainvälisesti arvostetun ja tunnetun Rôtisseurs-kilven käyttöoikeuden, kun seuraavat kohdat ovat ravintolan toiminnan keskiössä:   

• Ravintola on yksilöllinen ja se tarjoaa asiakkailleen miellyttävää ravintolakokemusta ja osaamista tuotteiden, palveluiden ja fyysistenkin puitteiden osalta 
• Ruoka on klassisen gastronomian taidoilla ammattimaisesti valmistettu, esille laitettu ja tarjoiltu. Se on hyvän makuista sekä rakenteellisesti ja ulkonäöllisesti onnistunutta
• Ravintolan laatu, sen ruoka- ja palvelutuotteet ovat korkealla tasolla ja ne pysyvät samana sesongista ja tilauksesta toiseen
• Ravintolan toiminta täyttää Chaîne des Rôtisseurs Finlanden yleiset tavoitteet kuten kansallisen keittiön vaaliminen, gastronomian kehittäminen, alueellisten sekä klassisten kulinaaristen perinteiden säilyttäminen ja kehittäminen
• Valikoima on monipuolinen niin raaka-aineiltaan kuin valmistusmenetelmiltään ja kaikki ovat puhdasta ja hygieenisesti valmistettuja
• Viinilista on monipuolinen
• Ravintolassa on Rôtisseurs-ammattilaisjäseniä sekä salin että keittiön puolella ja vähintään toinen heistä on korkean tason ammattilainen Maître-arvolla. Maître-arvon käädyt on luovutettu ravintolan vastaaville henkilöille jo ennen kilven luovuttamista.
• Kilpiravintola voi olla myös tilaus- tai kausiravintola

Tervetuloa Chaîne des Rôtisseurs-kilpiravintolaksi!

Rakkaudesta hyvään ruokaan ja tasokkaisiin viineihin, unohtamatta alkoholittomia vaihtoehtoja. Kilpiravintola tarjoaa aitoja makuelämyksiä ja sopii kaikille hyvän ruuan ystäville.