1990-luku
Tietokoneaikaa ja Nuorten kilpailuja 1990-luvulla
Vaikka voutikunnat toimivat pääosin alueellisesti, koettiin alueiden yhteistyö tärkeänä. Voutikunnat järjestivätkin matkoja toisiin voutikuntiin, joista esimerkkinä Sointu nostaa Lapin voutikunnan yhteisen matkan Tampereen kapituliin ja vierailun Lahden Seurahuoneelle.
Paistinkääntäjien harrastuksen perhekeskeisyys nousi myös esille, ja vuonna1990 järjestettiin ensimmäinen kapituli Silja Serenadille, johon myös lapset olivat tervetulleita.
1990-luvun puolessa välissä, vuonna 1995 Rotisseurs keskusorganisaatio teki suuren harppauksen ja siirtyi tietokoneaikaan. Suuri hanke toi mukanaan kustannuksia, mutta jäsenmaksut päätettiin kuitenkin pitää ennallaan. Säästöjä haettiin mm. vähentämällä kansainvälisen lehden ilmestymistä edellisen vuoden viidesta kerrasta 2-3 numeroon vuodessa. Tuona vuonna päivitettiin myös jäsenvalan sisältöä;: uudessa valassa luvataan kunnioittaa keittiötaitoa, pöytätapoja ja traditioita sekä vannotaan pidettävän arvossa Paistinkääntäjien jäseniä . Rôtisseurs – arvoja päivitettiin siten, että ainoaksi naispuoliseksi arvoksi jäi Dame de la Chaîne, joka vastaa miespuolista Chevalier-arvoa. Ammattilaisten kohdalla esim. Maître de Table Restaurateur arvonimi annettiin sekä miehille että naisille. (Sointu 2008).
Vuoden 1995 nuorten kokkien MM-kilpailut pidettiin Tampereella kapitulin yhteydessä. Suomea edusti Tampereen voutikunnan edustaja Marjo Rintala. Vuoden 1996 kansalliset Nuorten kokkien kilpailut pidettiin Tampereelle ja vuoden 1996 Lapissa. Tampereella kisattiin jälleen vuonna 1998.
Kapitulit ovat kansainvälisiä tapahtumia, joihin toivotaan runsaasti myös ulkomaalaisia paistinkääntäjiä. Esimerkisi Levin vuoden 1994 kapitulissa oli vieraitaita niin Suomesta kuin ulkomailtakin. Ikimuistettavia kapituleja järjestettiin vuosikymmenen loppupuolella useita. Lahdessa järjestettiin vuoden 1997 kapituli, jossa erikoisuutena oli grillattu villisika. Seuraavana vuonna ikimuistoisia elemyksiä tarjosi Kuopiossa järjestetty Savon kapituli. 1990-luvun viimeinen kapituli järjestettiin jälleen Lapissa, Saariselällä.
Vuosisadan vaihteessa järjestöä pohdistutti myös positiivinen ongelma, sillä jäseneksi halukkaita oli runsaammin kuin mitä resusrssit mahdollistivat. Sointu kertoo, että puhemiehistö oli esittänyt jäsenkunnan kasvun hillitsemistä, voutikuntien omien mahdollisuuksien mukaisena. Lisäksi vuosittain järjestetyn kapitulin ylärajaksi asetettiin 80 uutta installoitavaa, mikä toi omat ongelmansa käädynsaajien jonotukseen. (Sointu 2008).
